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GOURMANDISE

Origine du nom Cartagène.

En principe on mélange un quart d’alcool à trois quarts de moût, ce qui serait à l’origine du mot Cartagène,

« quartejar » signifiant partager en quatre. Rien à voir donc avec la ville d’Espagne homonyme.

Assemblage

- 100% Alicante-Bouschet

Terroir

-Galets roulés
-Vieille vigne établie en gobelet et plantée en 1939
- Rendements 28 hl/ha

Vinification

Mout de raisin d’Alicante Bouschet (vigne plantée en 1939)  muté à l’eau de vie du Languedoc vieillie en fûts de chênes. Afin que les composantes se fondent, la liqueur est mélangée manuellement chaque jour pendant 3 semaines puis entonnée en vieux fûts de chênes. L’élevage se fait en Soléra, démarrée il y a plus de 20 ans! c’est pourquoi ce vin de liqueur n’est pas millésimé. Vous retrouverez donc une qualité constante au fil du temps.

Le mot de l'œnologue

La robe est sombre et rubis,  parée de reflets cuivre rouge. Très belle complexité en nez qui exhale des arômes de fruits rouges (cassis et cerise) avec des touches de pruneau à l'alcool et de pétales de rose.
La bouche, en harmonie aromatique avec le nez, est charmeuse par son bel équilibre et sa délicate sucrosité. L'alcool est bien fondu et participe à la longueur en bouche.

Accompagnements

Ce vin de liqueur peut se consommer frais à l’apéritif ou bien en accompagnement de dessert tel que le fondant au chocolat, les figues au four arrosées de cartagène, la tarte tatin, les profiterolles au chocolat, la forêt noire, le bavarois aux fruits rouges, les crêpes surprises, la mousse au chocolat, le clafoutis aux cerises, la pêche melba, la poire belle hélene, le parfait aux 3 chocolats... essayez vous aussi aux accords sucré-salé avec un foie gras aux figues, un fromage à pâte persillée et bien d’autres accords selon votre imagination et vos talents culinaires !

Sinon « fuman la bofarda e chiman la cartagena » tel F. Mistral.

 

framboises-sur-chocolat